玄米には、消化吸収を助けてくれるビタミンなどの副栄養素が多く含まれています。 白米と比べてビタミンB1は約6倍、ビタミンB6は約4倍、ビタミンEは約7倍、食物繊維は7倍とかなり差があります。 ビタミンB群は糖質、たんぱく、脂肪の代謝に必要な栄養素です。豊富に含まれていることにより、すぐにエネルギーに変換してくれます。
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