・細胞膜はあぶらで出来ているので人間にとってあぶらは必要不可欠 ・良質なあぶらは皮膚や髪を健康に保ち、血液やホルモンの材料にもなる ・トランス脂肪酸を減らしてオメガ3や飽和脂肪酸を摂る ・オメガ3→アマニ油、えごま油、青魚 飽和脂肪酸→ココナッツオイル、バーム核油 ・オメガ3は熱に良いのでそのまま、ココナッツオイルは熱に強いので調理に使うと良い
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