椿@スキンケア多め on LIPS 「 椿です。 今回は『脂肪酸の種類＆働き』です。 ..」

こんにちは。 椿です。 今回は『脂肪酸の種類＆働き』です。 ⚠︎以下注意事項⚠︎ ・疾病等がある方には当てはまらないものがあります。 ・下記情報はあくまでも“そう言う作用がある”ということです。食事はお薬ではないので、効能ではないのでご注意下さい。 ・主は管理栄養士の資格を持っています。あくまで、科学的な目線から見たお話です。これ違うだろ！又は質問等ありましたらコメントへお願いいたします。 ・参考文献は最下部に記載しております。内容等不備、参考文献元からの削除依頼がありましたら即刻削除いたしますので、お手数ですがコメントへお知らせください。 ✂ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー✂ 脂肪酸とは、脂質を構成する主成分です。 主に炭素、水素、窒素からでき、結合の仕方で種類が分かれます。 食品ごとに含まれる脂肪酸や比率は異なります。 マーガリンやショートニングに含まれる「トランス脂肪酸」は、血中の悪玉コレステロールを増やし、善玉コレステロールを減らします。 動脈硬化の原因となるため、取りすぎないように注意です。 ⭐️脂肪酸の分類 ⚪︎大きく2分類 　・飽和脂肪酸:とりすぎ注意⚠️ 　・不飽和脂肪酸脂肪酸 　　→一価不飽和脂肪酸 　　→多価不飽和脂肪酸 ⚪︎一価不飽和脂肪酸:体内合成可 　→オレイン酸:意識してとりたい ⚪︎多価不飽和脂肪酸 　→n-3系:意識してとりたい 　→n-6系:とりすぎ注意⚠️ ⭐️各種脂肪酸の特徴 ⚪︎飽和脂肪酸 　→血中の中性脂肪やコレステロールを増やし、血液をドロドロにし、血流を悪くする。 　肉類、バターなど、動物性脂肪の多いものに含まれる。 ⚪︎不飽和脂肪酸 　→血液中の余分な中性脂肪やコレステロールを減らしたり、血栓を防ぐなどの作用がある。 　魚介類、大豆、植物油など、植物性脂肪の多いものに含まれる。 ⚪︎オレイン酸 　→血液中のコレステロールを減らし、動脈硬化を予防する。酸化しにくいため、調理油などにおすすめ。 　オリーブオイル、ひまわり油、菜種油など。 ⚪︎リノール酸（n-6系） 　→ 血中コレステロール値や血圧を下げるが、とり過ぎると、余分なコレステロールを回収する善玉のHDLまで減らしてしまう。 　サフラワー油、大豆油、ゴマ油など。 ⚪︎アラキドン酸（n-6系） 　→ 血中コレステロール値や血圧を下げる。とり過ぎるとアレルギーや、動脈硬化のリスクを高める。 　レバー、卵白、アワビなど。 ⚪︎γリノレン酸（n-6系） 　→ 血中コレステロール値や血圧、血糖値を下げ、血栓を防ぐ効果がある。さまざまな生活習慣病予防に効果的。 　天然の食品にはあまり含まれない。 ⚪︎αリノレン酸（n-3系） 　→ ガンや高血圧の予防に効果的で、アトピーなどのアレルギー疾患も防ぐ。DHAやEPAを合成する。 　しそ、亜麻仁油など。 ⚪︎DHA、EPA （n-3系） 　→ 青背の魚に多く含まれる。余分なコレステロールや中性脂肪を減らす。脳の働きを高め、記憶力や集中力のアップにも効果的。 　マグロ、秋刀魚、鯖など。 知っておきたい栄養学