• ヨナ フォロバ100 on LIPS 「梅の黒糖漬けを作りました。梅の収穫に、下処理に３時間かかりまし..」（1枚目）
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ヨナ フォロバ100 on LIPS 「梅の黒糖漬けを作りました。 梅の収穫に、下処理に３時間かかりました。手間隙かかります。 ..」

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梅の黒糖漬けを作りました。 梅の収穫に、下処理に３時間かかりました。手間隙かかります。 黒糖を使った梅シロップは、ミネラルが豊富でコクのある甘さが魅力の夏にぴったりの手作りドリンクです。 基本の比率は 「梅：黒糖 ＝ 1：1」 です。 青梅： 1kg 黒糖（または粉末黒糖）： 1kg 保存瓶（4L〜5Lサイズ）： 1個（※事前に熱湯または食品用アルコールで消毒しておく） 梅酒や梅シロップを漬ける梅瓶の消毒にキッチンハイター（塩素系漂白剤）を使用することは、成分が残ると梅の風味を損なったり健康に影響したりするリスクがあるため避けるのが賢明です。 作り方 下処理： 青梅をたっぷりの水できれいに洗い、3〜4時間ほど水に浸けてアク抜きをします。その後、清潔なふきんやキッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。 ヘタ取り： 竹串を使って、梅のなり口にある黒いヘタを丁寧に取り除きます。傷んでいる梅があればここで取り除きます。 ・梅を凍らせることで繊維が破壊され、水分（エキス）が外に染み出しやすくなります。また、ゆっくり溶ける氷砂糖と異なり、黒糖は冷凍梅の水分ですぐにドロドロと溶け始めるため、相乗効果で早く完成します。 瓶に詰める： 煮沸消毒した瓶に、青梅と黒糖を交互に重ねて入れていきます。 発酵・熟成： 蓋をして直射日光の当たらない涼しい場所（冷暗所）に保管します。黒糖が溶けやすくなるよう、1日1回瓶を軽くゆすって中身をなじませます。 完成： 10日〜2週間ほどで黒糖が溶けきり、シロップが上がってきたら完成です。 #梅 #黒糖

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