みほっぴ on LIPS 「本日はイタリア🇮🇹シチリアのアイスケーキのひとつであるカッサータを作りました｡ ..」

本日はイタリア🇮🇹シチリアのアイスケーキのひとつであるカッサータを作りました｡ 同じようにイタリアシチリアのアイスケーキであるセミフレッドがございますが、セミフレッドとは似て非になるもの ⭐︎カッサータ 主にリコッタやクリームチーズをベースに作る 生クリーム、お好みでギリシャヨーグルトやサワークリーム、クロテッドクリームを入れても ドライフルーツ、ナッツ、冷凍フルーツ、缶詰のフルーツ、生フルーツを入れたりする 卵を使わないため卵アレルギーのある方でも食べて🆗 但し乳製品主体の為牛乳アレルギー、乳製品のアレルギー、乳糖不耐症の方は🆖だが、その場合は豆乳ヨーグルト、豆乳ホイップで代用可能 凍ったまま食べる ドライフルーツやナッツの代わりにフルーツグラノーラでも🆗 砕いたクッキーやビスケットを入れたり、板チョコやゼリー、グミキャンディを入れればまた違った味わいに 本格的に仕上げたいならリコッタチーズ コクのある重めの仕上がりにしたいならクリームチーズ クリーミーで滑らかな仕上がりならマスカルポーネ ヘルシーに仕上げたいならカッテージチーズ 使うチーズにより味わいに変化が出ます チーズが苦手ならギリシャヨーグルトや水切りヨーグルトでも代用可能 生クリームは乳脂肪35から40なら軽めの仕上がりに、42から47ならコクのある仕上がりに 生クリームは8から9分立てに 冷凍庫で一晩（5から6時間くらい）凍らせる クリーミー感とシャリシャリ感のハーモニー💜 ⭐︎セミフレッド 8から9分立てにした生クリーム、しっかりと固めに泡立てたメレンゲ、白っぽくなるまで泡立てた卵黄、バニラエッセンスを混ぜてベースを作る キャラメルソースやピーナッツバターを織り込んだり、ジャムやママレード、ナッツ、砕いたクッキーやビスケット、板チョコなど様々 アイスクリームと同じく卵を使う為卵アレルギーの方は🆖 こちらも生クリームを使う為牛乳アレルギー、乳製品アレルギー、乳糖不耐症の方は🆖であるが、その場合は豆乳ホイップで代用可能 セミフレッドは凍ったままカットして頃合いを見て少し溶けた頃が食べ頃 セミフレッド＝半解凍の意味 メレンゲとホイップが入る為カッサータより軽やかな仕上がりと味わい 冷凍庫で一晩（5から6時間くらい）固める ──────────── 本日はドライクランベリーオンリーワンで作りました。 リコッタチーズが手に入らない時は前途のようにクリームチーズ、マスカルポーネ、カッテージチーズ、ギリシャヨーグルト、水切りヨーグルトでも代用可能｡ #リコッタチーズ#シチリアデザート#イタリア料理#アイスクリーム#アイスケーキ